一转眼

全国各地已开启热热热热热热成狗模式

大家也逐渐转入了昼伏夜出的状态

泱泱华夏，人杰地灵多美味。最具影响力和代表性的，当数鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，每个菜系都有自己独特的历史和烹饪特色，可谓各有千秋。

走进四川省遂宁市安居区，欣赏风景的同时也绝不错过美食，今天我就推荐2家值得一去的美食店铺。

跑马滩砣砣鱼：用一世匠心做好一条鱼

跑马滩又叫禅月湖，位于安居、安岳、乐至三县交界处，这里民风淳朴，站在堤坝放眼望去，是一幅恬静和谐的山水画。禅月湖(跑马滩)景区雨量充沛，日照充足，植物生长茂盛，森林覆盖率达70%以上。一年四季，鸟语花香，气候宜人，不仅如此，禅月湖(跑马滩水库)鱼肥虾美，尤为盛产野生鱼。

“我自小就对烹饪感兴趣，做鱼的手艺是师承多家名师，结合跑马滩野生鱼的特点进行烹制，有很多食客都是慕名而来的。”跑马滩砣砣鱼的当家主厨告诉我。

秘诀：跑马滩砣砣鱼的特别之处在于他采用的柴火灶烹制，全部选用三年以上的成年鱼，不下于五斤的野生花鲢鱼，配以手工自制坛子肉。使坛子肉吸收了鱼肉的鲜味，而鱼肉又吸收了坛子肉的特殊脂香味，再加上做这道菜时还放了两百多年传承的手工泡菜，故成菜吃起来麻辣鲜香，味道柔和，肉质细嫩，泡菜味浓。此外，在把鱼和腊肉吃完后，还可往剩下的汤汁里加入豆腐、血旺、魔芋等原料同烧，这又成了一道下饭的好菜。

跑马滩砣砣鱼先后曾获得“安居区特色食品”、“遂宁市旅游特色食品餐饮店”，2005年申请了国家专利“跑马滩砣砣鱼”。用荣誉见证着砣砣鱼风雨十几载的变化，用良心铸就品质口碑。徐燕说：“祖传的泡菜手艺到我这里是第十五代，我这一辈子就只想做鱼，我想把做鱼的手艺传承下去。”

塘河村农家乐：安居首个新农村示范点的家常菜

走进安居镇塘河农家乐，满池的荷叶映入眼帘，荷叶之间的亭子里，是食客用餐的地方。据悉，塘河农家乐属于安岳招商引资而来，占地总面积有一万多平米，经过十四年的塘河村地方特色文化熏陶，孕育出了一道深受广大食客推崇的一道名菜——龙坛飘香。

龙坛飘香在这里几乎是一道必点的菜品，食材选自农村土猪肉，严格控制在7分瘦肉3分肥肉的比例，放入老坛腌制备用，配以塘河村传统手工咸菜，蒜苗等烹制成一道咸香可口的龙坛飘香。

“我们一般周末，或者平时有客人来了，都要来这里吃饭。口味比较独特，一家人吃起来都非常习惯。”农家乐的食客告诉我们。据老板介绍，塘河村农家乐先后荣获省“四星级农家乐”、“地方特色餐饮名店”等荣誉，可以同时容纳三百多人同时就餐。

近年来，为顺应市民追求自然恬静、生态休闲的旅游消费新趋势，塘河农家乐主打“绿色生态”牌。负责人康忠平在农家乐的菜园子里先后种植了辣椒、红薯、牛皮菜、蒜苗等10多种蔬菜，还专门从安居附近收购跑山鸡、熏制腊味。“我们的目的，旨在让市民可以在群山环抱中享受生态、绿色、健康的农家美味。下一步希望立足塘河村的劳务状况，积极带动周边经济发展，达到全民致富的愿景。”

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